Seguridad e Higiene
Protocolo de seguridad y medidas higiénicas frente al COVID-19
Para garantizar la seguridad en todos nuestros eventos y servicios de catering, Brasas y Sabores ha confeccionado un Protocolo de Seguridad y medidas higiénicas frente al COVID-19.
Recepción de mercancías
- Todo el equipo dispone de la formación, información y procedimientos para el desempeño de sus tareas.
- La limpieza y la desinfección de nuestras instalaciones se realizarán según los protocolos de higiene y limpieza de la Organización Mundial de la Salud.
- Horario fijo para la recepción de mercancías y con limitación de acceso a nuestras instalaciones a proveedores.
- Se procederá a la desinfección de los productos los cuales serán tratados con una disolución de lejía o con alcohol de 70º.
Medidas en la producción
- Hemos reforzado las medidas de APPCC, en todo el Protocolo de Manipulación de Alimentos y elaboraciones en nuestras instalaciones.
- Todo nuestro equipo de cocina llevará, mascarilla, gorro, bata y guantes.
- Al inicio, durante y al final de cada jornada se desinfectarán todas las zonas de trabajo.
- En los casos que sea posible, se procederá al envasado al vacío, pasteurización y esterilización del producto.
Transporte
- Todos los productos serán transportados en contenedores herméticos.
- Se evitarán paradas o entradas a otras instalaciones durante el transporte de mercancía.
- La carga y descarga de material y alimentación, será realizada por una sola persona, siempre y cuando sea posible.
- La desinfección de los vehículos se realizará antes y después del transporte de alimentación y material.
En los espacios
- Limpieza y desinfección constante de las zonas de trabajo.
- Estableceremos, señalaremos e informaremos a el equipo cuál es la zona para el uso de gel y reposición de mascarillas y guantes.
- Mantendremos siempre que sea posible una distancia mínima de 2 metros entre nuestros trabajadores.
- Seguiremos las recomendaciones de las autoridades en este ámbito sobre el límite de comensales.
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