¿Cómo preparar la carne a la parrilla para que quede perfecta?

La carne es el ingrediente estrella en cualquier barbacoa pero son muchos los que piensan que simplemente se trata de ponerla “ahí, en la parrilla no más” y esperar que quede una tira de asado gourmet digna del mejor restaurante. Para lograr que todos quieran repetir hoy te desvelamos algunos de los secretos de los maestros parrilleros:

1. ¿La carne a temperatura ambiente?

Una parrilla no se puede hacer con prisas, algunos detalles pueden cambiar el resultado de éxito a desastre, así que recuerda: No saques la carne del frigorífico para colocarla directamente sobre la parrilla. Es muy importante tener la carne a temperatura ambiente al menos una hora antes de asarla.

Si pones la carne congelada directamente en la parrilla te quedará dura

2. ¿Cómo asar la carne y el orden en la parrilla?

Comienza con las piezas más pequeñas como chorizos, chinchulines, mollejas, riñones, pancetas y morcilla como entrantes con las que los invitados puedan entretenerse a modo de entrantes. Después, según las vayas sacando, ve colocando las piezas más grandes que necesitarán más tiempo. La tira de asado siempre se coloca con los huesos hacia abajo y solo se rota recién la vayas a servir.

3. ¿Cuándo darle la vuelta a la carne?

Cuando la carne comience a soltar jugo es hora de voltearla y esperar que se dore por el otro lado para que ya esté lista. NO le des vueltas continuamente

4. Usa un dedo, no un cuchillo

Si quieres saber si la carne está hecha simplemente presiona la carne con tu dedo. La carne roja estará suave y temblorosa y la muy hecha estará firme. ¡Prohibido usar un cuchillo! Cortar la carne para “ver si está jugosa” es un auténtico crimen. Ese corte, aunque sea muy pequeño, hace que se pierdan jugos y la carne termina quedando seca

5. Servir la carne en bandejas de madera

Para que el asado conserve su calor, lo ideal es servirlo en platos o bandejas de madera. Evita las bandejas metálicas ya que toman parte de la temperatura de la carne, y no hay nada peor que nos salga un delicioso asado y todos lo coman frío

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